Woodford Reserve Old FashionedDug up the Fashioned

ウッドフォードリザーブと故郷のイメージが重なった
僕が抱くウッドフォードリザーブのイメージは、広大な牧草地帯が広がる大自然なんです。自然と親しみながら時間と手間を惜しまず昔ながらの製法で丁寧なウイスキーづくりをする人々の姿、そして円やかでやさしい味わいが思い浮かびます。そのイメージが、僕の故郷、北海道の風景にピッタリと重なりました。今回のオールドファッションドは、まるで畑で土に触れているような、ゆったりとした時間を感じていただけるよう、やさしいやさしい一杯を目指しました。バーでロックグラスを傾けていても、ふっと自然の中にいるような解放感と大地の温もりを感じていただけると嬉しいです。

「さつまいも」のやわらかな甘さと芳ばしさを一体化する
やさしいオールドファッションドをつくるためにこだわった素材が「さつまいも」です。実はここ数年、「さつまいも」は僕のお気に入り素材なんです。北海道で幼少期から慣れ親しんだ食材ということもありますが、「さつまいも」のやわらかな甘さと芳ばしさが、ウッドフォードリザーブの円やかな味わいと抜群の相性で、穏やかで芳醇な味わいに仕上がります。また、「さつまいも」のクランチパウダーを振りかけたり、「さつまいも」を抽出した自家製ビターズや炭酸水を使用するなど、副材料に「さつまいも」を溶け込ませ、味わいが一体化するよう工夫しました。

飲みはじめから、飲み終わりまで続くやさしさ
オールドファッションドは、いい意味で少し気取った雰囲気が似合う、そして気軽にもバーでこそ楽しみたいスタイリッシュなカクテルです。バーテンダーにとっては、シンプルなだけに、バリエーションが簡単ではなくとも無限なので、それぞれの個性やこだわりが表れやすいと思います。僕のオールドファションドは「やさしい」がコンセプトなので、ふわっとした空気感や、滑らかなテクスチャーをつくり出すために、炭酸水をつかっています。また、「さつまいも」のほかに、芳ばしさ、ほのかな苦味、すっきりとした後味のほうじ茶も加えました。これらの要素が調和することで、飲みはじめから飲み終わりまで、やさしさが続くオールドファッションドになります。