1980.03.13 Thu
ザ・バルヴェニー クラフトマンシップ プロジェクト『自分が本当に美味しいと思うものでなければ、お出しできません』
バー長谷川（文京区・根津）長谷川森人氏に訊く、匠の心得ザ・バルヴェニーは、熟練した匠の技によって丹念につくられるクラフトウイスキーです。その類い稀なるウイスキーづくりの５つの職人技は、５RARE CRAFTS（ファイブ レア クラフト）と呼ばれ、ザ・バルヴェニーの世界的な評価の礎となっています。「ザ・バルヴェニー クラフトマンシップ プロジェクト」は、ザ・バルヴェニーとクラフトマンシップを共有する匠たちをご紹介する特集企画です。
「ザ・バルヴェニー クラフトマンシップ プロジェクト」特集ページ
https://www.bar-times.com/balvenie/
歴史と文化に彩られた文（ふみ）の京（みやこ）、東京都文京区には、文化人や文人たちが密かに通う魅力的なバーが在ります。その中でもウイスキーに精通し、熟練の技を持つバーの匠をご紹介します。今回は、バー長谷川（文京区・根津）長谷川森人氏を訪ねました。
根津でバーはじめたきっかけを教えてください。また、根津とはどんな町ですか。
バルヴェニー蒸溜所は姉妹蒸溜所であるグレンフィディック蒸溜所と同じ敷地内に建っています。バルヴェニーとはダフタウンにある古城の名前で、ゲール語で『山の麓の集落』の意味です。水源はコンヴァル丘陵からの数十の泉の湧水を使用しています。グレンフィディックと同じ原料を使いながら水源の違いや製造方法の違いにより全く異なる性質のモルトウイスキーを生み出しています。バルヴェニー蒸溜所は姉妹蒸溜所であるグレンフィディック蒸溜所と同じ敷地内に建っています。バルヴェニーとはダフタウンにある古城の名前で、ゲール語で『山の麓の集落』の意味です。水源はコンヴァル丘陵からの数十の泉の湧水を使用しています。泉の湧水を使用しています。水源はコンヴァル丘陵からの数十の泉の湧水を使用しています。泉の湧水を使用しています。
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水源はコンヴァル丘陵からの数十の泉の湧水を使用しています。グレンフィディックと同じ原料を使いながら水源の違いや製造方法の違いにより全く異なる性質のモルトウイスキーを生み出しています。バルヴェニー蒸溜所は姉妹蒸溜所であるグレンフィディック蒸溜所と同じ敷地内に建っています。バルヴェニーとはダフタウンにある古城の名前で、ゲール語で『山の麓の集落』の意味です。
「ザ・バルヴェニー クラフトマンシップ プロジェクト」では、伝統工芸士・銀器職人 笠原 宗峰 氏が、スコットランドのザ・バルヴェニー蒸溜所を訪れ、ウイスキーづくりの匠たちのとの触れ合いを通して、オリジナル銀器を開発する「ザ・バルヴェニー オリジナル銀器」開発プロジェクトも進行。 笠原氏が丹念につくりあげた唯一無二の「ザ・バルヴェニー オリジナル銀器」をバーの匠たちはどのようにつかいこなすのか。
バルヴェニー蒸溜所は姉妹蒸溜所であるグレンフィディック蒸溜所と同じ敷地内に建っています。バルヴェニーとはダフタウンにある古城の名前で、ゲール語で『山の麓の集落』の意味です。水源はコンヴァル丘陵からの数十の泉の湧水を使用しています。グレンフィディックと同じ原料を使いながら水源の違いや製造方法の違いにより全く異なる性質のモルトウイスキーを生み出しています。バルヴェニー蒸溜所は姉妹蒸溜所であるグレンフィディック蒸溜所と同じ敷地内に建っています。バルヴェニーとはダフタウンにある古城の名前で、ゲール語で『山の麓の集落』の意味です。ゲール語で『山の麓の集落』の意味です。ゲール語で『山の麓の集落』の意味です。ゲール語で『山の麓の集落』の意味です。意味です。ゲール語で『山の麓の集落』の意味です。
ザ・バルヴェニー オリジナル銀器でおすすめの一杯をお願いできますか。
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長谷川 森人 氏 プロフィール
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