2024.01.12 Fri
WOODFORD RESERVE A SPECTACULAR DISCOVERY
New オールドファッションド コンテストエントリーNo.2 カクテル名
「オールドファッションド・フォード」
伊藤 広光（Cocktail Bar Raven／東京・小岩）第三弾となる2024年は、次世代のバーシーンを牽引する若手バーテンダー27人による新しいオールドファッションドをご紹介いたします。
また、これらの新しいオールドファッションドを出場者が所属する店舗で実際に味わえるカクテルフェアを実施いたします。ぜひこの機会にウッドフォードリザーブの特別なカクテルをお楽しみください。
フェア実施期間は店舗情報をご覧ください。また、これらのカクテルを対象に、カクテルコンテスト「WOODFORD RESERVE A SPECTACULAR DISCOVERY※」を実施いたします。いったいどのカクテルが１位に選ばれるのか。そちらも合わせてお楽しみください。
［コンセプト］
直訳は古風な浅瀬
蒸留所やカクテルが紡いだ時間という川を渡っていくためのカクテル
オールドファッションドらしく、時間と味を進めるた めの仕掛けを用意しました。
ウッドフォードリザーブの5つのフレーバーと5つのカクテルから生まれる、200年以上の時の流れ、200以上の味と香りをお楽しみください。
［材料］
・ウッドフォードリザーブ／40ml
・ペイショーズビターズ／1dash
・自家製キサンタンガムシロップ／5ml
・ヴェルモット・ロッソ／7.5ml
・カンパリ／5ml
・スペアミント／1房（ガーニッシュ）
・アマーロ漬けレモンスライス／1枚（ガーニッシュ）
・アサヒグリオッティンのチェリー／3粒（ガーニッシュ）
［つくり方］
①ミキシンググラスとオールドファッションドグラスに氷を入れて、ウッドフォードリザーブと自家製キサンタンガムシロップをミキシンググラスに注ぐ。
②そっと数回ステアをして液体を馴染ませておく。
③別グラスにグリオッティンチェリーを3つカクテルピンに刺しつつ飾る。
④ヴェルモット・ロッソを7.5ml、チェリーの入ったグラスへ注ぐ。
⑤カンパリは5mlをスポイトに移す。
⑥液体が馴染んだミキシンググラスをステアして加水調整し、オールドファッションドグラスへ注ぐ。
⑦ペイショーズビターズを1dashフロートする。
⑧グラスへミントとスポイト、アマーロ漬けレモンを飾って、チェリーのグラスを添える。
［味わいの特徴］
オールドファッションドでありながら5つのカクテルが楽しめる。
まずは1700年代のミックスドリンク、ミントジュレップ
最古のカクテルサゼラックからカクテルの女王とも名の高いマンハッタン
禁酒法解禁後のブールヴァルディエに現代カクテルの代表格ペーパープレーンと5つの時代のカクテルを追体験。
［工夫した点］
ミントを食べてミントジュレップ、ペイショーズと共にサゼラック
チェリーとヴェルモットでマンハッタン
カンパリ加えてブールヴァルディエ
アマーロ漬けレモンを潰せばペーパープレーン
5時代を代表するカクテルの歴史や成り立ち、時系列に繋げるためのバランス感
一口ごとに五感がきらめくめくるめくドラマ性
小岩出身の26歳
Cocktail Bar Ravenのオーナーバー テンダー。バーテンダーの傍ら伊豆下田白浜蒸留所を開設。学生時代に感性を磨く傍ら、飲食業界に興味を持ち、徐々にお酒の道に。バーテンダーとして、世の中のあらゆること、あらゆるお酒を駆使して、お客様を楽しま
せることを目標に活動中。将来お酒というものの楽しさをより多くの人に伝えるために、様々なアプローチでのお酒のイベントなどを心がけています。
貪欲でありながら雑食なカラスのようなBar。ジャンルは縛らず、国境を越え、世界中のお酒を蒐集しています。様々なお酒の歴史や背景を踏まえて、カクテルという表現方法も使いながら、お客様の好奇心をくすぐります。”お酒って楽しい”と感じてもらうための場を目標としています。メニューには低価格帯から高価格帯、変わったお酒から王道なものまで。カクテルもクラシックなカクテルから前衛的なカクテルまで取り揃えています。
◎住所：東京都江戸川区西小岩1-19-32 薮田ビル202
◎電話番号：03-6801-7443
◎営業時間：18:00〜25:00
◎定休日：なし
◎Instagramアカウント
上記期間中、Cocktail Bar Ravenでは、伊藤 広光さん考案の「オールドファッションド・フォード」をご提供しています。
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