2024.01.12 Fri

WOODFORD RESERVE A SPECTACULAR DISCOVERY
New オールドファッションドコンテストエントリーNo.9 カクテル名
「Five senses fashioned」

高廣光（Peterバー／東京・日比谷）

2022年、2023年と実施いたしましたウッドフォードリザーブのオリジナルカクテルをご紹介する企画は、おかげさまで大きな反響をいただきました。
第三弾となる2024年は、次世代のバーシーンを牽引する若手バーテンダー27人による新しいオールドファッションドをご紹介いたします。
また、これらの新しいオールドファッションドを出場者が所属する店舗で実際に味わえるカクテルフェアを実施いたします。ぜひこの機会にウッドフォードリザーブの特別なカクテルをお楽しみください。
フェア実施期間は店舗情報をご覧ください。また、これらのカクテルを対象に、カクテルコンテスト「WOODFORD RESERVE A SPECTACULAR DISCOVERY※」を実施いたします。いったいどのカクテルが１位に選ばれるのか。そちらも合わせてお楽しみください。

Five senses fashioned（ファイブセンスファッションド）

［コンセプト］
ケンタッキー州最古の歴史ある蒸留所で生まれながら、設備やプロセスは最新で、現代のバーシーンには欠かせないグローバルバーボンWoodford Reserve。そんな「Old but New」な唯一無二のウイスキーをベースに、遥か昔から世界中の人々に愛されるカクテル、オールドファッションドを再構築。

［材料］
・ウッドフォードリザーブ／40ml
・リダクションザクロジュース／10ml
・ビタービールシロップ／10ml
・薬膳ソルト／1pinch（ガーニッシュ）
・ローストアニス／1ea（ガーニッシュ）
・オリジナルポッピングボバ／7〜8ea（ガーニッシュ）

［つくり方］
①アニスを炙り、ロックグラスにスモークしておく。
②ウッドフォードリザーブ、リダクションザクロジュース、ビタービールシロップをティンに入れ、氷を入れて空気を含ませるのを意識しスローイング後、スモークしておいたグラスに氷を入れて注ぐ。
③炙ったアニスを飾り、薬膳ソルトを振りかけた後、オリジナルポッピングボバを添えて完成。

［味わいの特徴］
Woodford Reserveの特徴の１つアニスに始まり、バニラや焦がしキャラメルを思わせるふくよかな甘さやザクロの酸味が広がった後、麦の香ばしい後味と苦味が口に残る、余韻の長いカクテル。飲み進めるにつれ塩味で変化する味わいと、オレンジ風味のポッピングボバで食感も楽しめる、最後まで飽きのこない味。

［工夫した点］
オールドファッションドの基本、シンプルな材料である事は崩さず塩味を加える事で味わいが変化し、Woodford Reserveの様々なフレーバーが際立つように工夫。紀元前から存在するザクロやビールなど「Old」な副材料も使用し、五感を使って楽しんでいただける新しいオールドファッションドを目指しました。

高廣光（たかひろ・ひかり）

地元熊本のバーBLUEにて基礎を学ぶ。2020年上京後、東京・日比谷に位置するザ・ペニンシュラ東京24階の「Peterバー」のバーテンダーを経て、現在は同バーのミクソロジストとしてカクテルも考案。バーのチームリーダーを務める。”人”にフォーカスし、お客様からまた話したい！また来たい！と思っていただけるような、居心地の良い空間作りを心掛けています。2022年本格焼酎&泡盛カクテルコンペティションファイナリスト/部門優秀、2022年サントリーカクテルアワードセミファイナリスト、2023年Tokyo International Barshow なでしこカップファイナリスト。

Peterバー（ピーターバー）

最上階24階に位置し、日比谷・銀座・汐留方面の高層ビル群やお台場の景色を望むバー。直通エレベーターでのみアクセス可能なコンテンポラリーな世界は国内外から好評を得ています。ベーシックなお酒やペニンシュラブランドのお酒に加え、才能豊かなバーテンダーによるユニークなシグネチャーカクテルを多数ご用意しています。また2021年、ノンアルコールのセレクション“ザ・ゼロプルーフ”を再強化。複雑な香りと味わいの数々のモクテルで、お酒の飲めない方でも楽しめるバーとなりました。

◎住所：東京都千代田区有楽町1-8-1 ザ・ペニンシュラ東京 24F
◎電話番号：03-6270-2888（代表）
◎営業時間：18:00〜23:30（LO 23:00 月・水・木） 18:00〜24:00（LO 23:30 金） 15:00〜23:30（LO 23:00 土） 15:00〜23:00（LO 22:30 日・祝）
◎定休日：火曜日（現時点）
◎公式サイト

1/12（金）〜2/29（木）までカクテルフェア実施中

上記期間中、Peterバーでは、高廣光さん考案の「Five senses fashioned」をご提供しています。

「WOODFORD RESERVE A SPECTACULAR DISCOVERY」とは

ブラウンフォーマンジャパン株式会社が主催する若手バーテンダーを対象としたカクテルコンテストで、ウッドフォードリザーブが誇る「ひと口ごとに五感がきらめく200以上の味と香り」の特徴を最大限に生かした「New Old Fashioned」がテーマとなっています。