WOODFORD RESERVE A SPECTACULAR DISCOVERY
New オールドファッションド コンテストエントリーNo.27 カクテル名
「Twilight Fashioned」

2022年、2023年と実施いたしましたウッドフォードリザーブのオリジナルカクテルをご紹介する企画は、おかげさまで大きな反響をいただきました。
第三弾となる2024年は、次世代のバーシーンを牽引する若手バーテンダー27人による新しいオールドファッションドをご紹介いたします。
また、これらの新しいオールドファッションドを出場者が所属する店舗で実際に味わえるカクテルフェアを実施いたします。ぜひこの機会にウッドフォードリザーブの特別なカクテルをお楽しみください。
フェア実施期間は店舗情報をご覧ください。また、これらのカクテルを対象に、カクテルコンテスト「WOODFORD RESERVE A SPECTACULAR DISCOVERY※」を実施いたします。いったいどのカクテルが１位に選ばれるのか。そちらも合わせてお楽しみください。

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［コンセプト］
トワイライトとは、日の出時に見られる白んだ空気、時間のこと。これからの未来を担っていく若者達が成長していく様子と、ウッドフォードリザーブの無限大さを、何色にでもなれるという光の三原色で表現。オールドファッションドのカクテル言葉は「わが道を行く」。アップデートする若者たちと、ウッドフォードリザーブに朝焼けが訪れます。

［材料］
・ウッドフォードリザーブ／30ml
・自家製減塩味噌ゴマリキッド／15ml
・ハニーウォーター／10ml
・ボルス カシスビターズ／3ダッシュ
・ボルス カカオホワイト フォーム
・グミ３色（ガーニッシュ）
　黄色：ボルスバナナ（レモンピールごと 柚子コンフィチュール）
　赤色：ボルスストロベリー（オレンジピールごと　柿コンフィチュール）
　青色：ボルスブルー（ライムピールごと　マスカットコンフィチュール）

［つくり方］
①ビターズ、ウッドフォードリザーブ、味噌ゴマリキッドをミキシンググラスへ入れ、ステア。
②クラッシュアイスをつめたロックグラスに注ぐ。
③上からカカオフォームをのせ、三色のグミを添える。

［味わいの特徴］
朝食に親しみ深い味噌、貿易と共にアメリカに渡ったゴマでバーボンの香ばしさを底上げし、カシスビターズで甘味を整えます。カカオフォームを加え、南米でもよく親しまれるまろやかでスパイシーな味わいに纏めました。お酒が弱い方でもお楽しみ頂けるようクラッシュアイスを使うことでマイルドに仕上がります。

［工夫した点］
今回はサステナブルを意識し、柚子、マスカット、柿のコンフィチュールに、破棄してしまうシトラスの皮を煮詰め、ボルスリキュールと一緒にグミに仕上げました。シトラスの新しい味わいをつくり、コンセプトにある３原色を表現致しました。海外の方にも意外性を持ってもらえるよう日本材料とのペアリングを意識しています。

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上記期間中、Bar LIBRE GINZAでは、與那嶺 文香さん考案の「Twilight Fashioned」をご提供しています。