喜多方より極上桜肉を入荷！ 辛味噌で食べる絶品馬刺しとメンチカツを自家熟成の寝かせ酒とともにご提供

ホテル・レストランの運営およびコンサルティングをおこなう株式会社フォーブス（代表取締役：松崎充宏）が運営する夢酒みずき（東京都中央区銀座６－７－６ ラペビルＢ１ ＴＥＬ：０３－５５３７－１８８８）では、毎月、「今まさに旬」の食材や皆様に知っていただきたい酒肴など、全国各地の素晴らしい食材を『味の歳時記』と題して和酒とともにご提供しております。今回は、福島県喜多方市よび極上の桜肉（馬肉）を入荷し、自家熟成させた「寝かせ酒」とともにご提供しております。

【福島・喜多方の極上桜肉】
馬刺しといえば熊本・信州が有名ですが、会津地方でも昭和３０年代から食べられているそうです。
会津では会津坂下町を中心にほぼ全域で食べられており、今では特産地の会津坂下町だけでなく、喜多方産の馬刺しも人気が出ています。
会津の馬刺しは、サシのない赤身に特製辛味噌をつけて食べるのが特徴です。
辛味噌でお店の常連がついているのも会津ならでは。今回仕入れた精肉店の辛味噌も絶品で、馬肉の味が一段と引き立ちます。
切りたては黒っぽい馬刺しも空気にふれると鮮やかな赤になり、この色の美しさから会津では「桜刺し」と呼ばれています。とくにおすすめの部位はロースとヒレの馬刺し。ヒレは箸で切れるくらいの柔らかさです。生で食べられる馬肉のレバー・ハツは東京ではなかなか食べられない直送ならではの逸品です。

■ご提供メニュー
・桜肉盛り合わせ（ヒレ・ロース・たてがみ・ハツ・レバー）　１人前１２００円　※２人前より
・桜肉のメンチカツ　８００円　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜価格は全て税別＞
■ご提供期間
平成２７年１０月２４日（土）まで

【自家熟成の「寝かせ酒」】
寝かせ酒とは・・・
蔵から出荷したときは、荒々しかった日本酒。蔵元出身の店長や利き酒師が、まだまだ味わいの硬いものや、熟成させることで更なる旨みを引き出せると判断した日本酒を５度で温度管理された冷蔵庫で４ヶ月から長いもので１０ヶ月ほど自家熟成させたものです。
・初亀　純米吟醸生「辛々」べっぴん東条産山田錦　(静岡県)
２０１４年１２月蔵出荷　(１０ヶ月)　　　　　　　　　７５０円（９０ｍｌ）
・悦凱陣　赤磐雄町　山廃純米無濾過生　(香川県)
２０１５年６月蔵出荷　(４ヶ月)　　　　　　　　　　　７００円（　 〃　 ）
・〆張鶴　しぼりたて生原酒　(新潟県)
２０１５年１月蔵出荷　(９ヶ月)　　　　　　　　　　　６００円（　 〃　 ）
・菊姫　Ｋ-７　山廃純米原酒　(石川県)
２０１４年１２月蔵出荷　(１０ヶ月)　　　　　　　　　８００円（　 〃　 ）
・飛露喜　純米吟醸生　愛山　(福島県)
２０１５年３月蔵出荷　(７ヶ月)　　　　　　　　　　１２００円（　 〃　 ）
・長珍　純米吟醸　うすにごり生
２０１５年５月蔵出荷　(５ヶ月)　　　　　　　　　　　８００円（　 〃　 ）
＜価格は全て税別＞
※数量限定のため、無くなり次第終了となります。

【夢酒みずき 店舗概要】
世界に誇れる食中酒としての日本酒
食とのマリアージュと最先端の情報を発信する銀座の和食店
住所：東京都中央区銀座６－７－６ ラペビルＢ１
交通：地下鉄銀座駅Ｂ５出口 徒歩３分/ＪＲ有楽町駅 徒歩５分
電話：０３－５５３７－１８８８ 店長：中川
営業時間：月～金１７：００～２３：００ ／ 土 １６：００～２２：００
定休日：日・祝 席数：全６０席（カウンター席あり）
ＵＲＬ： http://musshu.jp/store/mizuki_top.html