南青山の人気チーズ専門店が監修した チーズにマッチする日本酒「MatCheese」新登場！

リカー・イノベーション株式会社は、チーズに合う日本酒「MatCheese」を、南青山の人気チーズ専門店「DAIGOMI(ダイゴミ)」監修のもと、徳島県・三芳菊酒造と共同で企画・開発しました。それに伴い、2016年6月2日(木)より、日本酒専門店「KURAND SAKE MARKET」各店で提供を開始します。

南青山の人気チーズ専門店「DAIGOMI」監修のもと、日本酒の飲み比べ店舗を運営してる「KURAND」と、製造元である徳島県・三芳菊酒造が共同で企画・開発した「MatCheese」は、チーズにベストマッチする日本酒です。チーズと日本酒のマリアージュを提案することで、より多くの方に日本酒を楽んでもらうことを期待しています。

元来、チーズにはワインが合うと言われていますが、 チーズはミルクを発酵させて造り、日本酒も米を発酵させて造られた同じ発酵食品なので、お互いの味を引き立て合い、絶妙にマッチします。もともと日本酒には、「いかの塩辛」や「からすみ」など、旨みやコクの強い食材がよく合うと言われています。チーズも旨みやコクの強いものが多く、日本酒と非常に合う食材と言えます。また、日本酒はアミノ酸を主体とした旨味成分が強いので、チーズのクセも上手く取り入れることができます。

「MatCheese」は、濃醇な甘さと、酸味が際立つ味わいの日本酒です。ワイン酵母を使用しているため、まるで白ワインのような酸味が口の中に広がります。貴腐ワイン(糖度の高い、極甘口のワイン)に近いテイストですが、すっきりと後味は軽快です。チーズと日本酒の最高のマリアージュお楽しみいただけます。

【監修「DAIGOMI」松田氏プロフィール】
千葉県出身、東洋大学社会学部卒業。16歳からカフェ、居酒屋、レストラン等の店舗型飲食店やフェスにおけるケータリングや水タバコサービスなどで働き、2012年に株式会社アプトに入社し「1K~Tokyou Share Dining~」にて店長職を経験。2013年9月にチーズに特化した飲食店チーズレストラン「DAIGOMI」、2015年5月にチーズレストラン「DAIGOMI minamiaoyama」を立ち上げる。2016年4月に株式会社アプトを退職し、現在フリーランスで飲食店のコンサルティングやチーズの普及に務める。

＜商品コメント＞
「MatCheese」は、フレッシュチーズ（モッツァレラチーズ）との相性が特に良いです。「MatCheese」は、飲んだ直後にしっかりとした甘みのある香りと味わいが広がります。チーズははちみつともとても相性が良く、それを彷彿とさせるようなコクを持っていて、モッツァレラチーズのようなミルクの甘みを引き立たせてくれます。キレもあるので、はちみつのようなしつこさはなく、モッツァレラチーズと合わせた時の余韻にチーズの味をしっかりと残してくれます。また、はちみつと抜群に相性の良いブルーチーズと合わせてあげても、青カビのピリっとした酸味とマッチーズの甘みのマリアージュを楽しめます。

【商品概要】
■アルコール度数：15度
■使用米：兵庫山田錦等外米
■使用酵母：ワイン酵母
■精米歩合：70%
■日本酒度： -2
■酸度：2.2
■アミノ酸度： 1.6
■商品URL：http://kurand.jp/product/13258/

【KURAND SAKE MARKETについて】
「KURAND SAKE MARKET（クランドサケマーケット）」は、全国各地のまだ表に出ていない、蔵元がこだわり抜いて造る100種類以上の日本酒が時間無制限で飲み比べし放題の日本酒専門店です。4/6（水）に4号店となる新宿店をオープン。新宿店オープンに伴うクラウドファンディングでは、過去最速のわずか2時間でプロジェクトの目標金額を達成し、過去最高金額2,972,500円を集めました。
KURAND SAKE MARKET：http://kurand.jp/sakemarket/