2016.06.10 Fri
オーガニック原料のみで手作りした
"究極のシカゴ・クラフトウイスキー"KOVAL
第三回 バーでこそ飲みたいウイスキーBAR TIMES 編集部
こよなくバーを愛するバーファンのみなさまに、バータイムズ編集部がとっておきのウイスキーをご紹介する編集企画『バーでこそ飲みたいウイスキー』。ウイスキーは香りや味わいだけでなく、蒸溜所の風土や歴史、樽や仕込み水へのこだわり、スチルや蒸溜方法の個性、バッティングの技術など、様々なストーリーを知ることでより深く愉しむことができます。ぜひバーでこそ、そんなウイスキーの味わい深い世界をお愉しみください。
『KOVAL』シリーズをご紹介します。
アメリカ全体の数パーセントにも満たなかったシカゴのクラフトウイスキー産業。
そんな中、禁酒法時代以降のシカゴで初めて誕生したクラフトウイスキー蒸留所がありました。それがKOVALです。
「絶え間ない情熱こそ、優れた技術を生みだす。」
創設者ロバートは、蒸留酒製造を志す人たちに講演や実技を行うなど精力的に活動し、2,000人以上にも及ぶ人たちを支援しました。
その甲斐あって近年はシカゴで次々と新しい蒸留所が創設され、2014年にはなんと500社以上に。現在では、ロバートから蒸留における知識を学んだ人たちが優れたウイスキーを生みだし、様々な賞を受賞しています。彼が創設したKOVALも数々の最優秀賞を受賞し、妻ソナットと共にKOVAL Distilleryの名を知らしめました。
第三回である今回は、ウイスキーへの情熱あふれる”究極のシカゴ・クラフトウイスキー”『KOVAL』をご紹介します。
そんなハイブリッドスチルですが、操作には高度な管理技術を要しており、現在、この蒸留器を専門に扱える職人はロバートを除き3人だけ。
全長約7mの蒸留器は一度に5,000リットルの蒸留が可能で、全てのスピリッツを蒸留できるように造られています。
それぞれの原材料ごとに適した製造方法を行なっているのは業界でも非常に珍しく、特にキビ(Millet)などの原料を使った世界初の『Millet Whisky』はKOVALを象徴するウイスキーです。
1. Grains
原料は、全て有機栽培で作られたオーガニックのみを使用しています。
2. Hybrid Still
ロバートが独自設計したハイブリッドスチルにより、フレーバー豊かなスピリッツが出来上がります。
3. Bottling
KOVALのウイスキーは一切ブレンドをせず、熟成した一樽のみから職人が一つ一つ丁寧にボトリングしています。
契約農家で全て有機栽培されたオーガニック原料であること。そして、製造工程において使用する酵母や酵素もオーガニック認定のものを採用すること。
そんなこだわりが認められ、KOVALは究極のオーガニックウイスキーとして確固たる地位を築きました。
COCKTAIL
季節の果実やハーブ、あるいは摘み立ての野草と。ワイングラスで愉しむミストスタイルの新提案。
[PR]ニッカウヰスキー株式会社2024年で創業90周年を迎えるニッカウヰスキー。この節目となる年の10月1日に、「余市」モルトをキーモルトにしたブレンデッドウイスキー「ニッカフロンティア」が新発売す
NEW2024.10.29 Tue
COCKTAIL
『ビーフィーター 40度』のジントニックは、絶対的好相性のレモンと後のせソーダで抜群の清涼感を生む
[PR]サントリー株式会社ジントニックは店の顔。シンプルなレシピだけにベースのジン、合わせる素材、つくり方などバーテンダーの想いが色濃く映し出されることから、その店の味わいの傾向が分かるという。それだ
NEW2024.10.10 Thu
BAR
爽やかさでスパイシーでふくよか。 「フィーバーツリー プレミアム ジンジャービア」がクリエイティビティを後押ししてくれる。
[PRアサヒビール株式会社]世界中から厳選した植物由来の成分から造られるイギリス・ロンドン発のプレミアムミキサー「フィーバーツリー」。2005年の誕生以来、その品質の高さから世界80か国以上で販売され
NEW2024.10.24 Thu
COCKTAIL
ウイスキーのスモーキーさにトロピカルフルーツや焼酎・泡盛を合わせて、ファンキーなカクテルに。
[PR]ニッカウヰスキー株式会社2024年で創業90周年を迎えるニッカウヰスキー。この節目となる年の10月1日に、「余市」モルトをキーモルトにしたブレンデッドウイスキー「ニッカフロンティア」が新発売す
2024.10.22 Tue
COCKTAIL
『ニッカ フロンティア』と親和性の高い素材を合わせ、日本ならではのウイスキーカクテルが結実。
[PR]ニッカウヰスキー株式会社2024年で創業90周年を迎えるニッカウヰスキー。この節目となる年の10月1日に、「余市」モルトをキーモルトにしたブレンデッドウイスキー「ニッカフロンティア」が新発売す
2024.10.15 Tue
COCKTAIL
薫り高くスモーキーなウイスキーと生薬を合わせ、柔らかな甘味と奥行きのあるカクテルに昇華。
[PR]ニッカウヰスキー株式会社2024年で創業90周年を迎えるニッカウヰスキー。この節目となる年の10月1日に、「余市」モルトをキーモルトにしたブレンデッドウイスキー「ニッカフロンティア」が新発売す
2024.10.8 Tue
- ■季節の果実やハーブ、あるいは摘み立ての野草と。ワイングラスで愉しむミストスタイルの新提案。
- ■Flying Bumblebeeにてワークショップ&カクテルイベント開催!
- ■ジントニックスタイル 2024
- ■シングルモルトスコッチウイスキー グレングラントのウルトラプレミアムライン、GLASSHOUSE COLLECTIONシリーズから第二弾となる「グレングラント25年」を発売
- ■「コンセプトの異なる2カ所のバーエリアと樽の展示を通して “樽にこだわるアイリッシュウイスキー”の楽しみ方を提案
- ■爽やかさでスパイシーでふくよか。 「フィーバーツリー プレミアム ジンジャービア」がクリエイティビティを後押ししてくれる。
- ■ウイスキーのスモーキーさにトロピカルフルーツや焼酎・泡盛を合わせて、ファンキーなカクテルに。
- ■新旧チーフブレンダー 公開トークセッション開催
- ■マスタークラスにご招待
- ■『ニッカ フロンティア』と親和性の高い素材を合わせ、日本ならではのウイスキーカクテルが結実。