2017.07.27 Thu
2017年7月12日（水）に渋谷ヒカリエで開催MONIN COFFEE CREATIVITY CUP 2017 大会結果のご報告
MONIN ＣOFFEE CREATIVITY CUP 2017 事務局全国から選ばれた27歳以下のバリスタやバーテンダー、コーヒー業界従事者に、オリジナルコーヒードリンクを創作していただきました。エスプレッソとモナンシロップ10ml以上を使用し、クリエイティビティーとオリジナリティーにあふれたドリンクを披露し、大会を盛り上げていただけました。
今回、優勝された植松大記選手には、2017年11月に韓国で開催される、アジア大会に進出していただきます。アジア大会には、アジア、オセアニア、中東の各国で開催される同大会で優勝した17名の選手が参加を予定しております。
日本での大会の詳細と結果につきましては、下記をご参照ください。
〈大会概要〉
名称：MONIN COFFEE CREATIVITY CUP 2017
日時：2017年7月12日（水）
会場：渋谷ヒカリエ ホールB
主催：日仏貿易株式会社
協力：株式会社エフ･エム･アイ、タカナシ販売株式会社
参加選手：2017年11月12日時点で27歳以下のカフェ、レストラン、バー等に勤務するバリスタ、それに準ずる方、コーヒー業界従事者 専門学校の飲料サービス関連学科に所属し、コーヒーの抽出技術を学ばれている方
競技内容：10分以内に、エスプレッソとモナンシロップ10ml以上を使用し、オリジナルのコーヒードリンク4杯を作成
*ただし、アルコールは使用不可
植松 大記 (Mixology Bar Source 2102)
エスプレッソ 30ml
リンゴジュース（市販品） 20ml
モナン ライチ・フルーツミックス 5ml
モナン ローズ・シロップ 5ml
岩塩 0.1tsp
モナン ホワイトチョコレート・ソース 1ml
フリーズドライフランボワーズ 2tsp
- ガーニッシュは事前に準備しておく
- エスプレッソを含め、全ての材料をシェーカーへ入れる。
- シェーカーに氷を入れハードシェークで急冷。
- グラスへ注ぎ完成。
上田 真也 (ELMERS GREEN)
モナン ホワイトピーチ・シロップ 10ml
モナン ソルテッドキャラメル・シロップ 5ml
モナン ラベンダー・シロップ スプレイ
コスタリカ パストーラ エスプレッソ 25ml
ホットウォーター 80ml
ローズマリー 1本
- 60 度にしたホットウォーターを用意しておく。エスプレッソを抽出する。
- ワイングラスに1.2.4.5 の材料を全て加え、しっかりと混ぜる。
- 仕上げに6.を飾り、3.をグラスの中にスプレイして完成。
松下 穂乃香 (大阪キャリナリー製菓調理専門学校)
モナン バブルガム・シロップ 15ml
タカナシ3.6 牛乳 120ml
エスプレッソ 20ml
いちご 1粒
パチパチキャンディー 5g
ライムゼスト 1g
ローズエッセンス 1drop
- グラスの縁にパチパチキャンディーをまぶす。
- バースプーンを使ってグラスにバブルガムシロップ、つぶしたイチゴ、 牛乳の順に注ぐ。
- エスプレッソを抽出し、グラスにそっと注ぐ。
- ドライアイス、ローズエッセンスを入れた箱にドリンクをグラスごと入れてフタをし、香りをつける。
- 仕上げにライムの皮をゼスターで削り入れる。
中村 朱里 大阪キャリナリー製菓調理専門学校 カフェ総合科 marvel (不思議)
北畠 紳弥 BAR SCARLETT nostalgic gum
VU TRAN PHIHUNG hαnds heαrts +cαfe’ La Chic(ラ シック)
萩原 大空 レコールバンタン大阪校カフェプロフェッショナル専攻 Campanella-カンパネラ-
松下 穂乃香 大阪キャリナリー製菓調理専門学校 Exciting Jewelry
北山 菜々子 CAFE BEATO Opera
荻島 渉 Bar Amber Marriage in (マリッジ イン)
植松 大記 Mixology Bar Source 2102 Cafe Nectar
上田 真也 ELMERS GREEN Aroma Bomb（アロマボム）
武下 菜月 福岡ビジョナリーアーツ フードクリエイト学科 MATCHA 小町
〈ジャッジ〉
センサリージャッジ
石谷貴之氏 フリーランス
野里史昭氏 Bar ISTA オーナーバリスタ
Mr. Tony Huang MONIN Asia KL Sdn. Bhd.上海支社 モナンコーヒービバレッジイノベーションディレクター
テクニカルジャッジ１名
阿部圭介様 ピエトレ・プレッツィオーゼ
