5 Sources of Flavorウッドフォードリザーブの素材と製法

鉄分を含まない天然のライムストーンウォーター
マザーウォーター（仕込み水）には、蒸溜所周辺のライムストーン（石灰石）でろ過された天然の湧水を使用しています。地下18mから湧き出た良質なマザーウォーターは、ミネラルやカルシウムが豊富な一方、鉄分を一切含みません。このピュアな天然水がウッドフォードリザーブのフローラルなフレーバーに影響を与えます。

こだわりのグレーン比率
ウッドフォードリザーブのマッシュビル（穀物配合比率）は極めてユニークです。コーン72%、ライ麦18％、モルト10％。一般的なバーボンに比べるとライ麦の比率が高く、これがウッドフォードリザーブならではの力強いスパイシーさを実現します。

昔ながらの木桶でじっくり発酵
ステンレスタンクでの発酵が一般的になった今も、ウッドフォードリザーブではフロリダ産サイプレス（系杉）の木桶発酵槽を使って発酵を行っています。木桶は耐久性があり、樽付きの菌がフルーティーなキャラクターなど複雑味を生み出します。温度を8℃から9℃に保ちながら、通常より長い6日間かけて発酵。また、通常15〜20％ほどを加えるサワーマッシュも、わずか6％しか入れないことでよりフレッシュな香味が保たれます。

ポットスチルによる3回蒸溜
ウッドフォードリザーブは伝統的な銅製ポットスチル（単式蒸溜器）で蒸溜を行う希少な蒸溜所です。バーボンを製造するほとんどの蒸溜所がコラムスチル（連続式蒸溜機）を使う中、スコットランドから取り寄せた3基のポットスチルで3回蒸溜することにより、混じりけのない、それでいて深みのある卓越したキャラクターが宿ります。蒸溜のアルコール度数は、1回目で40%、2回目で50〜55％、3回目で79％まで上げていきます。蒸溜したスピリッツは、アルコール度数55％まで加水し、樽へ入れられます。これはケンタッキー州でもっとも低い度数で、より多くの樽を必要としますが、スピリッツの個性を最大限に保つためとされています。

独自のオーク樽とライムストーン貯蔵庫
熟成に使用されるアメリカンホワイトオークの新樽は、自社で製造しています。約10分間、内側をトースト（炎で炙り）した後、45秒間チャー（炎で焼き焦がす）を施します。貯蔵庫はライムストーンで建造され、現存する最古の石造りの貯蔵庫です。冬はヒーターで寒暖差をつくり出し、室温のコントロールを行っています。