2015.07.14 Tue

Laboratory 24

ラボラトリートゥエンティーフォー

fukuisan1

“医学”をヒントに考案した創作カクテル。

私の夢は、世界を舞台に活躍できるバーテンダーになることです。実は昨年も本大会にチャレンジし日本ファイナルまで選考いただきましたが、大変悔しい結果となってしまいました。しかし、どうしても自分の夢を叶えたくて、次こそはと不屈の思いで今年も挑戦したのです。ベースとなるクラシックカクテルに「ギムレット」を選んだのは、まずビーフィーターはロンドンで生まれたお酒であり、創設者であるジェームス・バロー氏が薬剤師であったこと。そしてカクテルの生みの親ギムレット卿がイギリス海軍の軍医であったことから、歴史的な背景にリンクするものがあると思ったからです。そもそもジンは医師によってつくられた治療薬だったと言われていますので、“医学に起源を持つ”ことにヒントを得ました。また、ジンとライムジュースというシンプルなレシピゆえにぜひ挑戦してみたいカクテルでもありましたね。

体験型ラボカクテルを武器に優勝の夢を叶えたい。

今回創作したカクテル「Laboratory24」は、“ジェームス・バロー氏の研究室”をコンセプトに考えました。ビーフィーター24のボタニカルにはお茶の成分も含まれているので日本の素材とも相性がいいんです。ですからライムジュースの代わりとしてフレッシュ柚子ジュースを使い、またオリエンタルな印象を膨らませるために自家製のジャスミンシロップも加えました。普通、カクテルは飲みながら手を加え味わいを変えていくことはしませんが、そこは“研究室”。シャルトリューズのパウダーやアロマエアシステムが入った試験管をグラスとともにご提供し、少しずつカクテルに加えながら実験工程によって味わいを進化させていく、まさに体験型のラボカクテルなのです。この「Laboratory24」で、昨年果たせなかった日本代表という夢を今年こそはぜひ叶えたいと思っています。

fukuisan-2

fukuisan-3

fukuisan-4

プロフィール

福井昌和（ふくいまさかず）／ホテルラ・スイート神戸ハーバーランド
兵庫県出身。最初にお酒を口にした時の感動から自然とバーテンダーの世界へと進む。将来は世界で活躍するバーテンダーを目指し、日々の経験を糧に邁進する。

COCKTAIL INFORMATION

ラボラトリートゥエンティーフォー: レシピ　; ・ビーフィーター24／40ml
・フレッシュ柚子ジュース／15
・自家製ジャスミンシロップ／20
・シーソルトウォーター
（イギリスの海塩、水）／3スプレー
・オリジナルティーマテリアル
（フルーツトマト1個、バジル1枚、
クローブ1個）／適量; つくり方　; ブック型ケースにすべてのデコレーションを飾り付ける。シーソルトウォーターとティーマテリアル以外の材料をシェークし、茶こしで濾しながらシーソルトウォーターを吹き付けたグラスに注ぎケースにセット。ティーマテリアルを冷やし、添える。