RAVEN MASTER

2013年に行われたこのコンペティションで、当店の佐藤マスターが日本代表となりロンドンの世界大会に出場しました。私はその頃ロンドンに暮らしており、渡航前から日本でお世話になっていた佐藤マスターに偶然再会することができました。今このお店で働けるきっかけをつくってくれたこの大会にぜひ出場したい、もし一番最初のコンペティションに出るならこの大会だと以前から心に決めていました。ベースのクラシックカクテルに選んだのは「ブロンクステラス」です。ジンとドライベルモット、ライムを合わせたシンプルなカクテルですが、清涼感があってとてもやわらかいんです。50年以上も前につくられたカクテルとは思えないくらい革新的な味わいで、まさにリフレッシングカクテルの原点だと感じます。日本でもデトックスやリフレッシュなどリラクゼーションが注目されていますから、ヘルシーでナシュラルなイメージを今回のカクテル「RAVEN MASTER」で表現しました。