2019.11.6 Wed
サントリー カクテルコンペティション 歴代受賞者がつくるオリジナルカクテルMontagne
村上 智美 氏考案【カクテル アワード 2009】10月3日（木）グランドプリンスホテル新高輪で開催された「2019 サントリー ザ・カクテルアワード」のファイナルの会場に、歴代受賞者のうち16人が集結し、オリジナルカクテルを振舞いました。トップバーテンダーである歴代受賞者が自由な発想で創作したオリジナルカクテルを詳しくご紹介します。
Montagne（モンターニュ）
［RECIPE］
・ピナクル ウオツカ ／30ml
・ジャパニーズクラフトリキュール 奏 Kanade＜抹茶＞ ／30ml
・フレッシュグレープフルーツジュース／45ml
・自家製すだちシロップ ／10ml
・卵白 ／1 個分
・自家製バジルペースト／1tsp
・デコレーション／マラスキーノチェリー、ローズマリー、ローリエ
［METHOD］
①自家製バジルペースト以外を、泡立てた卵白とともにシェークしてグラスに注ぐ。
②自家製バジルペーストを浮かべる。
［コンセプト］
フランス語で山を意味するモンターニュ。山の頂を意味するピナクル ウオツカを使い雲の晴れ間から見える豊かで壮大な山頂の景色をイメージしました。
フランス語で山を意味するモンターニュ。山の頂を意味するピナクル ウオツカを使い雲の晴れ間から見える豊かで壮大な山頂の景色をイメージしました。
［味わいの特徴］
クセがなく小麦由来の優しい甘みのピナクル ウオツカを生かし、爽やかな山の香りを、抹茶、グレープフルーツ、スダチ、バジルで表現しました。豊かな緑に包まれた雄大な山頂の景色を表現する為に泡立てた卵白を使用し、なめらかな食感でボディ感のあるカクテルに仕上げました。
ピナクル ウオツカをベースとした村上氏考案のオリジナルカクテル「Montagne」。
カクテル考案者／村上 智美（むらかみ ともみ）
BAR ARCHE／徳島県
カクテル アワード 2009
