カラハリトリュフを漬け込んだ南アフリカのロンドン ドライジンすっきり系からデザート系まで
オールラウンドに活躍する個性派ジン

「ワールドジンアワード2020」にも選ばれましたが。

「そうですね、南アフリカのジンが選ばれるってすごいことだと思います。先ほども言ったお茶やアーモンドをボタニカルに使用したジンというのは他にもありますが、トリュフのような贅沢品を使うのはこのジンしかないんです。ロンドン ドライジンの定義をかいつまんで言うと、蒸溜機の中に材料を一気に入れて一回の蒸溜で味を決める、蒸溜したらその後加水以外してはいけないんです。もう少しトリュフの味を効かせたいからといって、後からトリュフの蒸溜液を追加したりすればもうそれはロンドンドライじゃなくなってしまいます。誰もボタニカルに使わなかったトリュフをロンドン ドライジンの製法でつくるってすごいチャレンジだと思いますよ。しかも、南アフリカはワインの生産地としても有名なので、ブドウ原酒というのもうなずけます。ブドウやカラハリトリュフ、ルイボスにハニーブッシュなどなどボタニカルの多くに地のものが生かされている点も評価されたのではなかと思いますね。」

「KWV クラックスランド ドライ・ジンは引き出しがいっぱいある。僕はボタニカルって引き出しだと思っているんですよ。カクテルにするにはどのボタニカルを生かしてあげようかって。引き出しが多いので柑橘などのすっきりした素材からクリームなどの芳醇な素材まで、合わせる副材料はかなり幅広いんです。例えば後でご紹介する、ジンソニックのようなカジュアルなスタイルから、マティーニのようなシックなタイプ、女性におすすめのデザートカクテルまでオールラウンドに使えます。お茶やアーモンド、トリュフなどのボタニカルのうち、1つか2つにフィーチャーしてその味わいや香りをより引き出してあげれば、お客様に対してこのジンの特徴を分かりやすくご説明できると思います。他にも相性のいい別の素材を合わせたり、真逆の味わいを持つ素材を合わせて対比効果を出したりと、このジンを生かす方法はいくつもありますから、もっともっと追究していきたいですね。」