新しい価値のウイスキー「ニッカ セッション」をカクテルに新しく自由なウイスキーが
往年のカクテルを現代的に輝かせる

ジャパニーズウイスキーの“アンテナショップ的バー”とでも言おうか。「新宿ウイスキーサロン」は、国産ウイスキーの品揃えの充実ぶりはもとより、その造りやコンセプトを伝える伝道師であり、ウイスキーカクテルの提案にも長けたバーである。そして、オーナーバーテンダーの静谷和典さんは、日本に10人しかいない、ウイスキーの国内最難関資格試験「マスター・オブ・ウイスキー」の取得者だ。

日々、ことに、ウイスキーカクテルの研究を重ねている静谷さんが提案するのは、173年も前に誕生した往年のカクテル「ブルーブレイザー」をもとにしたものだ。
1849年、ニューヨークで活躍していたジェリー・トーマスというバーテンダーによって開発され、ウイスキーに着火し、２つの銅製マグを使ってスローイングで仕上げる。青い炎が立ち上る、目でも魅せるカクテルである。

「ウイスキーカクテルとしては最古といっていいほど歴史があるのに、あまり知られていません。飲んだことがない方も多く、むしろ新鮮に感じられるカクテルだと思います。ボトルの青、ラベルの躍動感のあるデザインから、すぐこのカクテルが思い浮かびました。躍るような青い炎は、ボトルのイメージそのままです。本来のレシピは、ウイスキー、湯、レモン、蜂蜜ですが、『ニッカ セッション』の“宮城峡モルト”由来であろうフラワリーなフレーバーにエルダーフラワーシロップをリンクさせ、湯ではなくダージリンティーで深みを出します。炎にシナモンを振ると火花のように見えるのですが、これはニッカウヰスキー・余市蒸溜所の石炭直火焚きを演出したくて」

ポットを行き来する青い炎、シナモンの火花。エンターテイメント感満載のバーテンディングは拍手を送りたくなるほど。
湯気と共に、ハーブや花、柑橘、ダージリンの香りが立ち上り、柔らかく軽やかでいて余韻は深く長い。
「ニッカのウイスキーのお湯割りがすごく好きなんです。自由な発想から生まれたウイスキーだから、火を付けたりホットに仕上げたり、カクテルのアプローチも飲み方も自由でいいのでは、と考えました。このカクテルを飲んでいただいた後には、ストレートかロックでも味わっていただきたいですね。『ニッカ セッション』が持つ個性をより感じ取れると思います」

［材料・材料のつくり方］

• ニッカ セッション：50ml
• エルダーフラワーシロップ：10ml
• レモンジュース：5ml
• ダージリンティー：140ml
• シナモン（粉）：適量
• ドライレモン：1枚

インタビュー、文　沼由美子
ライター、編集者。醸造酒、蒸留酒を共に愛しており、バー巡りがライフワーク。著書に『オンナひとり、ときどきふたり飲み』（交通新聞社）、取材・執筆に『日本全国 ご飯のとも　お米マイスター推薦の100品』（リトルモア）、『読本 本格焼酎。』（プレジデント社）などがある。

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