『ESPRESSO MARTINI BASE』カクテルレシピ高宮裕輔さんおすすめ！
『ESPRESSO MARTINI BASE 』の
カクテルレシピ2選

『ESPRESSO MARTINI BASE 』（エスプレッソマティーニベース）の開発アドバイザーである高宮裕輔さん（TIGRATO／東京・四ツ谷）と、大場健志さん（bar cacoi／東京・銀座）に、『ESPRESSO MARTINI BASE』を使ったエスプレッソマティーニとおすすめのアレンジレシピをつくっていただきました。それぞれのカクテルのポイントや利点もお話いただきましたので、ぜひご参考ください。

『ESPRESSO MARTINI BASE』開発のアドバイザーのひとり、高宮裕輔さん（TIGRATO／東京・四ツ谷）

『ESPRESSO MARTINI BASE』は、リキッドタイプのコーヒーとしてとても美味しく、うちのバリスタからも好評です。カフェインレスとは思えないほどボリューム感があり、普通のエスプレッソと遜色ない味わいで、言われなければカフェインレスだと気づかないかもしれません。カフェインレスに対する「薄い」「美味しくない」という印象を良い意味で覆してくれるリキッドコーヒーです。

コーヒーは空気に触れた瞬間に酸化してしまって、どうしても独特の酸化臭が出てきてしまうんです。なので、『ESPRESSO MARTINI BASE 』の275mlという容量はちょうどいいと思います。3〜4杯で使い切れるこのくらいの容量なら、安定した美味しいエスプレッソマティーニを提供できます。エスプレッソマティーニは当店でも人気ですが、夜にカフェインを控えたいお客様もいらっしゃいます。そんな時、この『ESPRESSO MARTINI BASE』はとても便利です。

高宮さんがつくる『ESPRESSO MARTINI BASE』を使用した「エスプレッソマティーニ」。

『ESPRESSO MARTINI BASE』を使った高宮裕輔さんおすすめの「エスプレッソマティーニ」のメイキング動画はこちら

『ESPRESSO MARTINI BASE』は、すでにコーヒーが抽出されているため、熱湯を加えられることが大きな利点のひとつです。通常、コーヒーを抽出する際には、80〜90度のお湯を使うのが一般的で、熱湯を使うとコーヒーの余分な成分まで抽出されてしまうためです。そのため、出来上がりの温度は60〜50度になり、少しぬるいアイリッシュコーヒーになってしまうことがよくあります。しかし、寒い冬に楽しむカクテルであるアイリッシュコーヒーには、温かさが重要です。『ESPRESSO MARTINI BASE』を使うことで、熱湯を加えても美味しさを損なわず、しっかりと温かいアイリッシュコーヒーを提供することができます。

高宮さんがつくる『ESPRESSO MARTINI BASE』を使用したアレンジレシピ「アイリッシュコーヒー」。

『ESPRESSO MARTINI BASE』を使った高宮裕輔さんおすすめのアレンジレシピ「アイリッシュコーヒー」のメイキング動画はこちら

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