「ジントニック」のために開発された「ビーフィーターブラック」新発売
スペシャルセッション（後編）

2025年10月7日、サントリーから数量限定で登場する「ビーフィーターブラック」。“ジントニックのためのジン”という独自の発想から生まれ、苦味を抑えた爽快な飲み口が特徴です。

「ビーフィーターブラック」の発売に先駆け、日本を代表する3人のトップバーテンダー――有吉 徹さん（BEE’S KNEES）、川久保 安寛さん（Punch Room Tokyo）、鈴木 敦さん（The Bellwood）が、東京エディション銀座「Punch Room Tokyo」に集結。ここで行われた特別なセッションを、2回に分けてご紹介します。

後編となる今回は、御三方それぞれに、「ビーフィーターブラック」の特徴をいかしたオリジナルジントニックをつくっていただきました。

「BEE’S KNEESは普段から外国人のお客さまが多いので、京都らしい素材を意識しました。選んだのは京丹後の梨とメロン。梨でフルーティさを、メロンに煎茶とバニラを重ねて香りを広げています。グラスを鼻に近づけると最初にメロンの香りがふわっと立ち上がるんですよ。「ビーフィーターブラック」自体がすごく軽やかだから、あえて誰でも飲みやすいように仕上げました。ジントニックを普段あまり飲まない方でも楽しめるし、若い世代にとっては“スターターカクテル”として楽しんで欲しいですね」と有吉さん

有吉 徹さんのジントニックメイキング動画はこちらから

「私が意識したのは“緑の香り”です。「ビーフィーターブラック」は、従来のビーフィーターよりもグリーンなニュアンスが強く出ているんですよね。そこで合わせたのがクロモジ。和のハーブで、すっとした清涼感が出る。そこに柚子やライムを加えて、ソニックスタイルで仕上げました。クロモジはミントに近い爽やかさがあるので、ブラックの軽やかさと相性がいい。お客さまにとっても飲みやすくて、しっかり印象に残るジントニックになると思います」と川久保さん

川久保 安寛さんのジントニックメイキング動画はこちらから

「今回のテーマは“香りはグリーン、味はイエロー”。だからわさびやセロリでグリーンを出しつつ、ラディッシュのピクルスで酸味＝イエローを補っています。ポイントは自家製のライチ・コンブチャ。柑橘ではない酸味と、ほんのりした旨味をプラスしているんです。ジントニックって酸味の要素がとても大事だと思っていて、柑橘以外でどう表現できるかを常に考えています。ピクルスはガーニッシュにして、飲みながらかじると口の中で酸味のバランスが整う。ちょっと遊び心も入れました」と鈴木さん

鈴木 敦さんのジントニックメイキング動画はこちらから

3人のトップバーテンダーがつくり出したジントニックは、ジントニックのためのジン「ビーフィーターブラック」と、それぞれの個性が重なり合って生まれた一杯。クロモジの清涼感、京丹後の果実のフルーティさ、コンブチャの酸味と旨味――。いずれも、ジントニックというテーマの中で新しい表情を見せています。

「ビーフィーターブラック」新発売スペシャルセッション（後編）では、有吉 徹さん（BEE’S KNEES）、川久保 安寛さん（Punch Room Tokyo）、鈴木 敦さん（The Bellwood）に、ジントニックへのこだわり、そしてそれぞれが抱いた「ビーフィーターブラック」の第一印象を率直に語っていただきました。詳しくはこちらのバナーからご覧ください。