Woodford Reserve Old FashionedOld Fashioned

スタンダードカクテルという根本は崩さない
オールドファッションドは、とても長い歴史を持つスタンダードカクテルです。今回は、その歴史やカクテルが生まれた背景へのリスペクトから、あまり変わった材料は使わずに、あくまでシンプルでオーソドックスなレシピにすることを心がけました。その上で、骨太でクラシックなカクテルに、2020年代の今の私が奇をてらわずに目指すとすれば、“一口目から美味しいオールドファッションド”であると思い、レシピに反映させています。
一般的には氷が溶けてきた頃合いが良いともされるカクテルですが、オレンジをしっかり効かせつつシェイクで仕上げることで、一口目からベストな状態にし、その状態を長く味わっていただくために、溶けにくい丸氷を使っています。

オレンジの風味を砂糖で引き出す
オレンジは、少し厚めに切ったスライスをブラウンシュガーとビターズと共にシェイカーの中でマドルしているのですが、実はこの工程が重要でして…砂糖が触れている状態でオレンジを潰すと、浸透圧の関係で風味がしっかりと引き出されるんです。果汁だけでなく皮の苦味も入りますし、最終的にシェイクすることで砂糖もよく溶け、一口目からベストな状態を作り出せます。

奥深さをもたらすウッドフォードリザーブ
数あるバーボンの中でも、ウッドフォードリザーブほどバランスが良いものはないと感じています。柔らかくてまろやかなのにも関わらず、味わいのパワーと熟成感もしっかり感じられる…一般的には、熟成年数が短くスピリッツのように使いやすいバーボンがカクテルのベースに好まれますが、ウッドフォードリザーブは、どのカクテルにも安心して使える上に、味わいに奥深さをもたらしてくれます。オールドファッションドのベースという点においては、オレンジとの相性も抜群です。
今回は、そのオレンジの果汁と皮をしっかり活かすことで、やわらかな味わいに強すぎない苦味を与えています。また、果汁が入るためアルコールのアタックも和らぎ、一口目から美味しいと感じていただけると思います。