fbpx

バーをこよなく愛すバーファンのための WEB マガジン

2022.06.27 Mon

Woodford Reserve Old FashionedSugar & Spice Fashioned

垣内 亜希さん(CURTAIN CALL)愛知・三河安城


垣内 亜希さん(CURTAIN CALL)によるウッドフォードリザーブ オリジナル オールドファッションド「Sugar & Spice Fashioned / シュガーアンドスパイス ファッションド」をご紹介します。

Sugar & Spice Fashioned
レシピ
・ウッドフォードリザーブ 45ml
・自家製チャイティーシロップ 15ml
・チョコレートビターズ 3drop
・りんごのコンポート
・ドライオレンジスライス
・自家製チャイティーシロップ
(スポイトで別添え)
つくり方
材料をテイスティンググラスに入れスワリング。氷を入れたグラスに注ぎ、ドライオレンジスライス、カクテルピンに刺したりんごのコンポートを飾り、スポイトに入れた自家製チャイティーシロップを添える。

19 世紀の女性に向けたカクテル
垣内 亜希さんインタビュー


童謡のワンフレーズから着想を得たカクテル名
19世紀に誕生したとされるオールドファッションド。その当時、ファッション界では女性解放のムーブメントが起きていたとされ、軽やかな服装で外に出られるようになったのだそうです。そうした時代に生まれたカクテルを、現代的な視点で女性に向けて作ろうと考え、行き着いたのが「Sugar & Spice Fashioned」です。Sugar & Spice という名は、マザーグース(童謡)に登場する「女の子は砂糖(Sugar)とスパイス(Spice)と“素敵な何か”でできている」というフレーズにちなんでおり、その“素敵な何か”に当たるカクテルにしたいと思い名付けました。だからこそ、しっかり甘く、スパイスも効いた味わいを意識し、洗練された女性にも似合うオールドファッションドをイメージしています。

ウッドフォードリザーブを引き立たせるチャイティーシロップ
甘さとスパイスの役割を担う自家製チャイティーシロップは、シナモンとカルダモン、ジンジャ ーに、コクを出すべくブラウンシュガーを入れ、スパイス感がしっかり出るように作っています。茶葉がもたらす奥深い苦味も相まって、ウッドフォードリザーブの蜂蜜のような香りと、りんごや洋梨のようなフルーティーさといった、エレガントで洗練されたイメージがより引き立つと感じています。

レイヤーの変化を楽しんでもらうために
ウッドフォードリザーブは香りを楽しめるバーボンですし、オールドファッションドも香りを楽しむカクテルだと思っています。だんだんと氷が溶けてくることで香りが変化する…そのレイヤ ーが特徴的なカクテルではないでしょうか。
今回のレシピでは、その変化を楽しんでもらうべく工夫を凝らしています。例えば、チャイティーシロップは 15ml 使用する他に、スポイトで別添えし、自由に後入れできるようになっています。
また、りんごのコンポートからも甘い香りが出ますし、ドライオレンジも少しずつ味が染み出てきます。一手間加えたガーニッシュによる、味わいの変化を楽しんでいただきたいですね。

垣内 亜希(かきうち あき)
名古屋市内の有名ホテルにて飲食サービスの経験を積み、23 歳でソムリエ資格を取得。2013年に現在の店を開業し、バーテンダーとしてのキャリアをスタート。数々のカクテルイベント企画・運営をはじめ、東海エリアのバー文化向上に努め、現在では、全国のバーイベントにゲストとして参加するなど幅広く活躍している。菓子製造・販売も行う多彩なバーテンダー。


CURTAIN CALL
愛知県安城市三河安城東町 1−27−30
プロマジシャンのオーナーとバーテンダーが2人で営む「マジックバー」。目の前で繰り広げられる魔法のようなマジックを見ながら、200 種類を超える世界中のスピリッツや、それを活かしたオーダーメイドのカクテルを楽しめる。



垣内 亜希さん(CURTAIN CALL)の「Sugar & Spice Fashioned / シュガーアンドスパイス ファッションド」メイキング動画をご覧になれます。撮影場所:CURTAIN CALL

インタビュー・文 小針真悟
酒専門メディア「LiquorPage」運営責任者。記事の執筆のみならず、写真撮影、WEBデザインまで一人でこなす。自身のメディアでの活動だけでなく、ジン関連の書籍やテキーラの専門誌などへの執筆協力、カクテルやイベントの撮影協力のほか、大小様々な酒類イベントの運営に参画した実績も持つ。近年は酒類メーカーのWEBマーケティングにも携わるなど活動の幅を広げている。



   

BAR TIMES INFORMATION

関連記事はこちら

PAGE TOP